Gesund essen mit Lust

00:00:10: Wissenswertes aus der chinesischen Medizin.

00:00:13: Ein

00:00:13: Podcast des ABZ Mitte, Aus- und Weiterbildungszentrum für klassische Akkupunktur und traditionelle chinesische Medizin Folge zweiundzwanzig Gesundessen mit Lust.

00:00:25: Mein Name ist Anna Hardy.

00:00:27: Ich bin Journalistin und habe eine Praxis fürs Chinesische medizin in Frankfurt.

00:00:32: Heute spreche ich mit Susi Groth.

00:00:34: Hallo Susi oder Moin wie man bei euch sagt

00:00:37: Ja hallo moin aus Hamburg.

00:00:41: Du bist zertifizierte Kraft-Suppen-Expertin nach Rudrik Mann sowie Gründerin und CEO von Kraftsuppe Hamburg.

00:00:49: Und du unterrichtest auch zu chinesischer Diätetik und Kraftsuppen beim ABZ Mitte, der DECFA und nächstes Jahr auch beim TCM Kongress in Rotenburg.

00:00:59: Da gestaltest du einen Vormittag zur Diätätik.

00:01:03: Du bist außerdem Koch und Chigung-Trainerin an der Akademie für gesundes Leben im Taunus.

00:01:10: Ja,

00:01:11: wie bist du überhaupt zum Thema Ernährung?

00:01:13: Und insbesondere Kraftsuppen gekommen?

00:01:17: Wie bin ich dazu gekommen?

00:01:19: Erstmal habe ich eigentlich ein Leben lang gerne gekocht.

00:01:21: Ich hab schon sehr früh angefangen für meine Familie zu kochen nicht weil ich musste sondern weil es mir Spaß gemacht hat Während ich mit meinem ersten Kind schwanger war, gemerkt an meinem Körper dass da irgendwie ich in einem Mangel bin.

00:01:42: Ich hatte vorher fünfzehn Jahre vegetarisch gelebt und die Schwangerschaft der Erste bekam ja nicht so gut und das Kind wurde zu früh geboren.

00:01:52: Und da hatte ich dann im Krankenhaus das Gefühl, ich war Hunger in dem Krankenhaus.

00:01:56: Das war keine gute Ernährung!

00:01:58: Ich habe dann meinen Mann einmal losgeschickt und er hat immer Essen beim makropiotischen Restaurant in Berlin geholt.

00:02:04: Da habe ich gemerkt, aha, irgendwie geht da noch mehr mit Nahrung... ...und hab dann angefangen mich für die TCM zu interessieren weil ich wissen wollte, warum habe ich manchmal Lust auf bestimmte Lebensmittel und zu anderen Zeiten auf andere Lebensmittel?

00:02:21: Da musst du irgendwas dahinterstecken.

00:02:23: Und da kam ich dann halt ... hab ich die Antworten in der TCM gefunden.

00:02:29: Und hab dann eine Ausbildung gemacht zur Diätetik Ernährungsberaterin beim ABZ im Wuppertal damals bei Helmut Magel.

00:02:39: Und ... Da war es dann so, dass ich das immer mehr herauskristallisierte.

00:02:44: Die Kraftsuppe ist eigentlich für mich das Herzstück der Tcm-Küche.

00:02:50: Das ist das, wo ich so unheimlich viel mit bewirken kann.

00:02:53: ... Ist ja auch in der deutschen oder europäischen Küche, dass man sagt, keine Ahnung was mache ich dran ans Essen?

00:03:00: Mach mal ein Brüwerfelsrack!

00:03:02: Oder würd's mal mit hier ... Was hab' ich mal mitgebracht, die klare Suppe, gell?

00:03:07: Auch gibt's auch in Bioqualität oder Brühwürfel, das da guter alte Brüh-Würfel.

00:03:15: Der ja aber von den Zutaten der auch im Bio-Sektor Gemüsebrühe... keine wirkliche Brühe irgendwann mal war, sondern das ist ein Kunstprodukt.

00:03:25: Und dann habe ich gemerkt, nee wenn ich schon damit Würze und es einbauen möchte, kann ich mit den TCM-Kraftzupen genau so die einsetzen wie ich das brauche für mich beziehungsweise für jetzt Patienten, die bestimmte Symptome haben.

00:03:40: Das erleichtert das Kochen.

00:03:42: einfach finde ich tatsächlich.

00:03:43: also das wird sehr gerne angenommen.

00:03:47: Und ich hab mich dann, als ich das zweite Mal schwanger war, hatte ich ja schon die Ausbildung und da habe ich dann anders damit umgehen können.

00:03:55: Ich hab dann tatsächlich eine Hausgeburt gemacht.

00:03:59: Das war damals noch möglich vor zwanzig Jahren.

00:04:03: Und hatte vorher ganz viele Kraftzuppen für mich gekocht, mich bevorratet ... Als es dann soweit war, musste ich sie nur noch aufmachen und aus dem Kühlschrank holen.

00:04:13: Und das hab ich dann halt dann ... professionellisiert, also dass die jetzt auch ohne Kühlung haltbar sein können und so weiter.

00:04:20: Und das ist eigentlich tatsächlich... Also habe ich den Einstieg gefunden über meinen eigenen Körper zu merken, es gibt eine Möglichkeit dem noch besseres zu tun als das was mir angeboten wird.

00:04:36: Und in der chinesischen Medizin empfehlen wir Das lernen wir auf jeden Fall immer in der Ausbildung.

00:04:40: Hühnerbrühe zum Chi-Aufbau, Rinderbrüe zum Blutaufbau... Aber wenn man das Kochbuch von Ruth Rickmann liest ist das Thema Kraftsuppen noch viel umfangreicher?

00:04:52: Was umfasst das denn alles?

00:04:54: Ja es umfasst tatsächlich.

00:04:58: in der chinesischen Medizin ist der Begriff Super ein bisschen ... sehr suppig, sehr breit.

00:05:04: Sehr weit und zwar diese Tang, die wird Tang genannt, diese Suppe Und das wäre zum Beispiel auch ein Konji Ein sehr wässrig gekochtes Konji ist auch eine Kraftsuppe und da könnte man dann halt chinesische Kräuter rein hinzufügen oder hätte man auch eine heilende Kraft-Suppe.

00:05:27: Das ist jetzt nicht das was ich mache sondern ich sage bei mir ist ne Kraft eine Kraftbrühe, die aus verschiedenen Zutaten besteht.

00:05:37: Tierischen und pflanzlichen oder auch nur Pflanzliche, wo ich dann Heigräute dazu fügen kann wenn ich möchte.

00:05:45: Und das wird abgeseitigt und das wird in einer Natur trüge salzige Kraft Brühe.

00:05:51: Das ist bei mir eine Kraftbrühe und die gibt es natürlich in der TCM auch, also für ... In der TCm ist auch ein Kraftzug im weitesten Sinne ein Dekocht.

00:06:00: was gekocht ist aus Heilkräutern einer Essenz Ist auch eine Kraft-Brühe.

00:06:05: Und Rudrik, man geht den Buch da sehr schön drauf ein.

00:06:08: Also das ist ein ganz strukturiertes sehr übersichtliches Buch.

00:06:13: Was auch extra so geschrieben ist dass es für Leinen gut zugänglich ist.

00:06:16: das finde ich den großen Vorteil weil es gibt viele sehr, sehr gute chinesische Fachliteratur über die Ethetik.

00:06:25: Aber das ist für Leinen nicht verständlich.

00:06:28: Die stehen da und sagen wie was?

00:06:30: Eber G-Stacktationen!

00:06:32: Was soll das denn

00:06:32: sein?!

00:06:33: Also die sind da vollkommen überfordert... Und Ruth schafft es halt wirklich, dass das für alle verständliche ist.

00:06:40: Trotzdem würde ich sagen, ist es noch zu viel für manche weil sie dann irgendwann verloren sind.

00:06:47: aber trotzdem gibt es ein paar handfeste Rezepte, die man einfach mal weiter kochen kann und selbst ausprobieren kann.

00:06:54: Und dann merkt man okay gefällt mir diese Richtung oder nicht?

00:06:58: Dann kann man ja weiter in Details gehen, kann Kurse besuchen usw.

00:07:01: Also zum Einstieg ist das auf jeden Fall ein sehr gutes Buch!

00:07:06: Und sie geht dann da auf verschiedene Lebensphasen ein.

00:07:09: In welcher Lebensphase ist was besonders gut?

00:07:12: Gibt auch nicht nur Kraftzug im Rezept, sondern auch zum Beispiel in Frühling gibt es eine Putenkraftbrühe-Rezept.

00:07:20: aber dann gibt's auch einen Risotto wo dann diese putenkraft Brühe eingebaut wird.

00:07:25: das heißt sie guckt immer Wie kombiniere ich, wie bringe ... Wo kann ich meine Kraftsobbe schlau parken?

00:07:32: Wo baue ich die ein.

00:07:33: Das, was du mir im Vorgespräch erzählt hast mit dem ... nimmst du einen Kraftsobenkonzentrat, schütte es dann auf mit heißem Wasser, dann darauf Tomatensaft und hast so eine ... Was haben wir gesagt, Gaspacho für Anfänger?

00:07:45: Genau!

00:07:46: Also das ist sowas wäre jetzt bei Rudrik Mann nicht direkt drin.

00:07:50: aber das ist zum Beispiel auch ne Idee zu sagen... einfacher im Alltag.

00:07:57: Wo kann ich es überall einbauen?

00:07:59: Und auf der anderen Seite kann man die Kraftsuppe hier auch und darauf wässt sie auch hin, einfach als Energie-Drink zwischendurchnehmen.

00:08:08: also anstelle eines Cafés sagen wir ich brauche jetzt einen Kaffee, nee ich brauch nicht einen Kaffe ich braue jetzt eine Kraftsuppe.

00:08:14: Du hast eingangs ja schon erwähnt du hast die Kraftsappen für dich entdeckt als du schwanger warst.

00:08:18: Für welche Personengruppen ist das dann noch wichtig?

00:08:22: Ja, also man kann schon sagen es sind alle wunderablen Gruppen.

00:08:27: Wo ich aber jetzt nicht anfangen würde bei Säuglingen die sind auch von Wunderabel sondern eigentlich der Schwangeren in der Wöchnerin und dann im Leben weitergehend bei gesundheitlichen Problemen wie Überlastung, Burnout zur Entlastung dann, bei Krankheiten zu Räkern war das Zens.

00:08:57: Die können auch immer wieder passieren.

00:08:59: also ich hatte da auch während... Covid, da habe ich ja angefangen diese Kraftzuppen zu ... richtig professionell herzustellen.

00:09:10: Und dann hab' ich extra eine Kraftzupe entwickelt für die Auswirkungen von Covid auf die Lunge.

00:09:15: Das ist also eine Rinderkraftbrühe mit Birne und Rettich.

00:09:20: Dass man da einfach ganz gezielt für die Reckung war, weil es zent sehr gut arbeiten kann.

00:09:24: Dann habe ich einige Menschen wirklich mit ... Allergien, das ist dann schwierig.

00:09:32: Weil was darf überhaupt noch eine der Kraftsuppen?

00:09:34: Also muss man individuell arbeiten.

00:09:37: Dann für Senioren um die zu stärken, ist es auch natürlich das Arno.

00:09:42: Eigentlich ist das das Chi, was in Fleischkraft-Suppen ist.

00:09:46: Das, was denn auch den Senioren hilft, um überhaupt Chi aufzubauen und Blut zu bilden.

00:09:52: Je älter man wird, umso wichtiger ist es eigentlich auch, eine Fleischkraftbrühe zu sichzunehmen.

00:09:58: Aber es gibt ja auch andere Trends, das wissen wir.

00:10:01: Das ist ... genau.

00:10:03: Mal sehen, was passiert, wenn wir uns ernähren?

00:10:06: Ich bin sehr gespannt, weil ich esse weniger Fleisch und mal gucken.

00:10:11: Ja, so wollte ich dich gerade fragen.

00:10:14: Du hast dich fünfzehn Jahre vegetarisch ernährt, bevor du angefangen hast mit den Kraftzuppen.

00:10:20: Wie

00:10:21: bist du damit umgegangen, dass du gemerkt hast, dass man mit rein vegetarischer Ernährung nicht genug Nährstoffe bekommst.

00:10:31: Ich glaube, mir ist das wirklich erst aufgefallen als ich durch die Studierzeit durchwahre und ohne Kind usw.

00:10:39: immer noch mit irgendwas essen, lecker kochen oder egal was.

00:10:42: Ich habe sehr viel Indisch gekocht und so viele scharfe Gewürze.

00:10:47: Und ich war jetzt nicht so eine Käsebrot- Studentin aber schon wilde Sachen gekrocht dass dann irgendwie während der Schwangerschaft tatsächlich eigentlich erst aufgefallen ist, da ist ein Mangel und er ist über Jahre entstanden.

00:11:03: Und deswegen war auch dann... Also das zeigt sich ja oft erst in der Schwagerschaft, was vorher sowieso angelegt war.

00:11:15: Da hat es eigentlich begonnen, dass ich gemerkt habe das Baby hat Lust auf ein Würstchen.

00:11:22: Wenn man schwanger ist, sagt man, dass Kind verlangt.

00:11:25: Weil halt der Mangel da ist und dann wird es akzeptiert.

00:11:30: Ach so?

00:11:31: Es ist fürs Kind!

00:11:32: Und später merkt man dann, weil ja diese Mutter-Kind-Einheit bleibt bestehen bis zwei Jahre oder so ... Dass vielleicht das Kind ... gar nicht mehr das braucht, weil es nicht mehr gestillt wird.

00:11:45: Aber ich habe selbst gemerkt, dass es mir gut tut und dann hat der Lebensgefährte meine Mutter ... Der war wie ein Hobbyjäger und er hat angefangen so Wildschwein-und Reh und sowas mit nach Hause zu bringen.

00:11:57: Und das war für mich dann Argument zu sagen okay, das ist auf jeden Fall unbelastet und das kann ich ja mal probieren!

00:12:04: Da hab' ich mich dann sozusagen wieder selbst angefüttert.

00:12:09: Ich glaube trotzdem dass auch so vegan oder vegetarisch zu leben, besonders in der Jugend, das das auch seinen Sinn hat.

00:12:19: Ich glaube, das ist was man nicht jetzt unterbinden sollte wenn es nicht in eine krankhafte Richtung geht sondern ich kenne viele Mütter die sagen aber sie müssen doch jetzt mal Fleisch essen.

00:12:27: und also das hat man immer noch tatsächlich.

00:12:30: Aber ich finde das muss nicht sein.

00:12:31: Sondern wenn man da aufpasst wie man sich vegan oder vegetarian ernährt geht es auch durchaus ohne.

00:12:37: Hast du da auch was im Angebot für Menschen, die vegetarisch und vegan leben?

00:12:43: Also bei Kraftzuppen habe ich welche.

00:12:46: Genau!

00:12:46: Ich stelle da welche her.

00:12:47: Ich bin der TCM Ernährungsberaterin aber ich darf nach dem deutschen Recht keine TCM-Suppe verkaufen.

00:12:56: Was ist das nicht

00:12:57: erlaubt?!

00:12:58: Und deshalb verkaufe ich... also meine Kraftzupen sind Jahreszeitensuppen Und ich verkaufe die nach den Jahreszeiten, nach den Gägen plus die Spätsommerzeit.

00:13:10: Also die Erde des Dojo-Zeit also fünf Jahre Zeit gibt es bei mir.

00:13:15: das vielleicht ist das Besondere und da habe ich halt jeder Jahreszeit eine Fleischsorte zugeordnet und dann jeder Jahrzeit auch eine vegane Variante weil Ich habe ja meine Zeit lang für die Alzerheber am in Hamburg Kraftzucken vom Suppenbuhn für die Wöchnerinnen produziert.

00:13:36: Und da haben sie sehr bald gesagt, ja aber das geht nicht so gut in Hamburg weil im Hamburg sind mittlerweile keine Ahnung, in dem Stadtteil wo die gearbeitet haben zwei Drittel Veganer-Rennen unterwegs und die wollen kein Öhner Kraftzucker.

00:13:48: Das war eigentlich der Anstoß.

00:13:49: sagen okay ich guck was geht da?

00:13:54: Und da gibt es dann eine, die heißt vom Feldgemüse und da habe ich dann halt extrem viel hoher Gemüseanteil.

00:14:01: ist das worauf Ich baue.

00:14:04: Da zukommen auch Blutbildende und den geist beruhigenden Kräuter also zum Beispiel in der Rosenblüten drin, die den Schen beruhigen und da ist viel Fenchel drin.

00:14:17: und Anis was dass die Verdauung anregend im Mitte stützt Was ich nicht mache, ich arbeite nicht mit chinesischen Kräutern.

00:14:27: Natürlich könnte man da bei der Wöchnerin den YouTube reinbringen oder die rote Dackel oder was weiß ich ... Oder auch bei anderen Veganzen.

00:14:35: um die Angelika-Wurzel ist es sehr gut aber ich mach das nicht professionell sondern nur im privaten Bereich weil wenn ich damit anfange in sehr hohe Kosten komme.

00:14:48: Ich versuche immer einen Substitut zu finden, was Deutsch ist oder europäisch.

00:14:55: Also regional einfach Lösungen zu finden weil das ja auch eigentlich nicht zu vertreten ist dass man jetzt irgendwelche Ingwerknollen aus China einliefert also die gibt es mit Ingwer Knollen zum Beispiel gibt's mittlerweile in der Lüneburger Heide in Bio-Qualität wenn sie angebaut.

00:15:14: Es ist eine Möglichkeit so etwas gibt es auch in meiner Kraft zu bedannten ihm war oder so.

00:15:19: Das ist dann nicht nur europäisch, sondern es sind auch ... Ist auch mal ein Pfeffer drin und den krieg ich natürlich nicht aus Europa, sondern den hole ich woanders hier.

00:15:29: Worauf achtest du noch bei den Zutaten?

00:15:32: Ich achte darauf tatsächlich, dass die vor nicht soweit herkommen.

00:15:38: Es ist mir wichtig, dass ich schaue, kann ich das auf dem norddeutschen Raum bekommen.

00:15:44: Ich war ja auch eine zeitlang Partnerin der Regionalwert AG Hamburg.

00:15:48: Das ist ein, die setzend sich ein für Regionalität und erhält der Landwirtschaft im norddeutschen Raum.

00:15:57: Da ist es die Möglichkeit, dass ich da halt bei Bauern direkt einkaufe und da auch manchmal Zutaten bekomme, die halt das irgendwie ein bisschen komisch krumm gewachsen sind oder was weiß ich.

00:16:08: Und dann sage ich ja, das ist ja egal!

00:16:09: Weil jetzt kommen ja eh die Kraftzappe und da muss das nicht besonders schön sein.

00:16:13: also da kann man schon auch so ein bisschen Lebensmittel retten, das kann man probieren.

00:16:21: Was mir auch wichtig ist wirklich ganz wichtig ist mit dem woher beziehe ich das Tier?

00:16:26: was in die Kraft zu bekommt.

00:16:29: Und das ist schon auch eine Herausforderung, also es jetzt zum Beispiel im urbanen Raum in Hamburg gar nicht so einfach an echter Suppenwohnen zu kommen.

00:16:40: Also wenn jetzt jemand auf dem Land lebt, ist es viel einfacher zu sagen okay ich gehe zu dem Biohof haben da Bio-Eier, also werden die auch Biosuppenbühne haben.

00:16:48: Das ist ... Wann werden sie geschlachtet und dann hingehen?

00:16:51: Aber hier muss ich erst mal jemandem finden, der näher ist.

00:16:54: Und ich hab jetzt halt meine zwei-, drei Lieferanten, und da kaufe ich dann halt ein.

00:17:00: Im Notfall, wenn ich etwas nicht bekomme, gehe ich in den Bioladen und kaufe das da.

00:17:04: Also es ist nur Bioware, weil ich da voll dahinter stehe.

00:17:11: Ich schmecke, was ist das für eine Möhre?

00:17:16: Also würde ich jetzt einfach mal behaupten.

00:17:21: Welche Zutaten hast du immer im Haus?

00:17:25: Was habe ich immer im Hause?

00:17:26: Ich habe immer im haus Kraftsuppe.

00:17:31: Tatsächlich zurzeit Hafer.

00:17:32: Ich hab Hafer da als Ganzkorn und dann habe ich so ne Flockenmaschine oder kann sich das entweder flocken für ein leckeres Polishmorgens kocht das auch als Ganzkorn, den Hafer.

00:17:45: Als Beilage und da ist mir das tatsächlich wichtiger als immer ein Sack Kartoffeln.

00:17:51: Also mein Mann ist eher so ich muss nicht immer Kartoffel im Haus sein, sondern ich muss immer Hafe am Haus sein.

00:17:56: Dann habe ich eigentlich auch immer frische Kräuter da.

00:18:00: Ich hab immer irgendein Gemüse der Saison da weil ich da kein Fan bin von Gemüse, die nicht in den Jahreszeitpark passen.

00:18:11: Dass ich sie dann koche.

00:18:13: also Ich passt da auf dass ich saisonal koche.

00:18:16: und Genau mit dem Eiweiß ist es bei mir so ein bisschen Problem weil ich habe seit drei Jahren eine Kasselinenergie entwickelt.

00:18:24: das kann man auch in späteren jahren entwickeln.

00:18:26: leider Und da hab ich erst gemerkt jetzt darf ich was nicht.

00:18:32: Ich darf keine Milchprodukte mehr, nichts mehr.

00:18:35: Und das war erst eine große Trauer auch für gerade mein Beruf.

00:18:39: so von wegen ich feiere die Vielfalt und ich darf das doch immer nicht mehr.

00:18:43: Jetzt mittlerweile merke ich ne, nee, das ist schon eine gute...ich nehme es als Challenge, eine gute Herausforderung zu gucken wie kann ich Milch Produkte ersetzen?

00:18:55: Und deswegen habe ich mich auch sehr aus dem veganen Sektor jetzt rumgetrieben, aus eigenem Interesse oder Bedürflichkeit.

00:19:02: Ich muss sagen dass diese ganzen Fleischersatzprodukte die da sind das ist meistens der letzte Mist muss ich sagen.

00:19:09: also das sind Hochverarbeitel-Lebensmittel die wirklich nicht zu empfehlen sind und fast gut sind keine gute Verdauungsbewirkung auf die Verdauung haben und deswegen gucke ich halt immer nach Eiweißquellen tatsächlich, weil ich halt die Milchprodukte nicht mehr darf.

00:19:29: Und ich komme jetzt sehr gut zurecht mit Tofu, mit Seitanen, Pilze... Sehr viele Nüsse da esse ich auch in welcher Art!

00:19:38: Ich habe angefangen sowieso umzudenken.

00:19:40: bei mir ist nicht das zentrale Objekt im Teller das Fleisch und die Beilagen sondern dass es Gemüse ist die Hauptperson und dazu kommt eventuell mal ein frisch gebratenes Stück Kuhn oder eine Fleischkraftbrühe.

00:19:56: Ich esse ja schon Fleisch, aber versuche das halt anders zu designen den ganzen Teller also es kann auch der Mitte liegen als zentrale Sache einen Bohnen Burger aus schwarzen Boden hergestellt und dann dazu die Gemüse.

00:20:12: Und das ist eigentlich auch ein Freimachen von den alten Vorstellungen, was eine wie ein Teller auszusehen hätte im deutschen Raum.

00:20:21: Und was das sehr geholfen hat, finde ich ist die Entwicklung dieser Bowls, die es überall in der Stadt gibt.

00:20:25: Also diese Pack doch all die Bowl, was du möchtest und das hat geholpen, diese Schranken im Hirn aufzulösen und die jungen Erwachsenen sind da super kreativ.

00:20:38: also das ist wirklich ganz toll, was es dafür ein Angebot mittlerweile gibt.

00:20:42: Genau und von daher versuche ich jetzt nicht vollkommen zu meiden das tierische Eiweiß, sondern ab und zu mache ich mal so eine halbescheibe Ziegenkäse oder so ein Kucke.

00:20:55: Was passiert mit mir?

00:20:57: Also ist nicht so, dass ich da ein solches Vorkommen vermeide.

00:21:03: Die nächste Frage traue ich mich schon fast nicht mehr zu

00:21:05: stellen!

00:21:07: Tiefkühlkost kommt das bei dir ins

00:21:09: Haus?!

00:21:12: Ja also sagen wir mal so... Ich immer anpassen der Situation.

00:21:17: Als ich zwei Teenager im Haus hatte, die jetzt hier nicht mehr wohnen seit einem halben Jahr oder jetzt sind wir hier alleine, hatte ich einen Kühlschrank, der hatte eine Abteilung Tiefkühle und dann hieß es irgendwann, man meint das ist zu klein!

00:21:31: Wir brauchen mehr Tief-Kühlwahrerabstand okay?

00:21:34: Ihr mache jetzt einen neuen Kühl schrank mit drei Fächern und da könnt ihr euch bevorraten.

00:21:42: dann irgendwann ist diese Zeit überstanden.

00:21:45: Ich selbst habe jetzt einen neuen Kühlschrank, da ist nur noch ein kleines Eisfach drin und zwar brauche ich manchmal so etwas wie eine Möglichkeit etwas einzufrieren was sonst schlecht werden würde.

00:22:00: Bevor ich es wegschmeiße tue ich es da rein.

00:22:04: Die Sache ist nur, wenn ich es dann wieder raushole.

00:22:06: Also da liegt jetzt kein Tiefkühlpizza drin, logischerweise noch irgendwas das ich gekocht habe was irgendwie zu viel war.

00:22:12: Wenn ich es auftaue und dann... Es ist mir wichtig dass ich's wieder sozusagen des Chi Neu... Das Wecke sozusagen also heißt Ich taue es auf guck mir an Was ist in dem Gericht drin?

00:22:27: Und nehme die Gewürze die eh in dem gericht enthalten sind mache nochmal eine neue Dosis dran.

00:22:33: Also wenn der jetzt Ingwer dann war, reibe ich noch mal ein bisschen frischen Ingwer rein.

00:22:36: War da Pfeffer drin?

00:22:37: Mache ich noch einmal ein bisschen Pfefferdrüber.

00:22:39: also das wird dann sozusagen wieder energetisiert und dann habe besseres Gefühl.

00:22:45: Und ich weiß ja auch, dass laut Tcm einfrieren total kalt macht das Lebensmittel und deswegen will ich ja auch Wärme.

00:22:52: also deswegen gehe ich über die Gewürze Wärmer wieder hinzufügen so der Supergau wäre es wenn man das dann auch noch in der Mikrowelle erhitzt.

00:22:59: genau

00:23:01: Das war wahrscheinlich eine nächste Frage.

00:23:04: Ich habe keine Ich hab keine Mikrowellen und das ist das einfachste.

00:23:07: zu sagen Einfach okay ist etwas was sich vermeiden will dann ist es einfach nicht im Haus.

00:23:12: So wie Menschen, die sagen ich habe gar keine Südigkeiten im Haus da kann ich auch keine essen.

00:23:16: oder also dass man einfach sagt gut das ist eine Entscheidung und ist oft das Problem.

00:23:23: auch wenn Wöchnerinnen auf Stationen liegen im Krankenhaus und wollen sich in Kraft dabei werden Wie mache ich ihn das dann, wenn ich im Krankenhaus bin?

00:23:31: Es gibt überhaupt eine Mikrowelle.

00:23:34: Meistens keine Möglichkeit für Patientinnen irgendwas Essen zuzubereiten.

00:23:39: und ein Kollege von mir der auf so einer Palliativstation arbeitet hat jetzt gesagt er hat da neun neue Art die Kraftzuppe zu erwärmen und zwar nimmt man einfach einen Babyflaschen Erwärmer der so bisschen größeren Durchmesser hat, stellt da ein Glas Kraft zu bereihen oder irgendeine Mahlzeit die man gerne zu sich nehmen möchte von zu Hause und erwärmt das in dem Babyflaschenerwärmer.

00:24:03: Und kann dann halt auch in der Klinik sich selbst versorgen unter anderem.

00:24:08: Das ist so die Idee.

00:24:10: Der hatte es dann so angeschafft dass jeder Patient der das benutzen möchte, bekommt dann ein Babyfläschchen-Erwärme aufs Zimmer gestellt.

00:24:19: Das wird natürlich vom technischen Dienst des Krankenhauses abgenommen ist sicher und er darf das benutzt werden.

00:24:25: also das fand ich eine tolle Lücke die er da gefunden hat.

00:24:28: so Kann man auch machen, wenn man in der Puhe ist oder so.

00:24:32: Vielleicht, wenn jemand in den Kuh ist und sagt okay ich nehme ein bisschen meine eigenen Sachen mit?

00:24:38: Ja ja das ist so wichtig weil ich erlebte es bei meinen älteren Patienten die in Senioreinrichtungen sind und dass Essen da... Das ist nicht gesund!

00:24:51: Nee, das ist nicht gesund.

00:24:52: Ich zeig dir das jetzt mal oder ich beschreibe es am besten weil genau... Das ist eine Gemüsebouillon von einer Firma.

00:25:02: die ist in der Tütenkraft-Zuppe und die wird auf einer Palliativstrasche zu einem deutschen Raum verteilt.

00:25:09: Da gibt es auch Spargelcreme Tomatensuppe usw.

00:25:13: Und wenn ich da die Inhaltsstrafolese Es ist einfach erstaunlich.

00:25:17: also der erste Zutat ist Salz Dann kommt Maldodextrin, Zucker, Hefeextrakt.

00:25:22: Das heißt also Glutamat, Palmfettaromen und dann zehn Prozent getrocknete Karotten- und Pastinacken.

00:25:31: D.h.,

00:25:31: das ist nicht wirklich eine Gemüsekraftbrühe sondern das ist ein Kunstprodukt und das ist einfach eine Erinnerung an die Kraft!

00:25:43: Es wird sozusagen der Geschmack getriggert.

00:25:45: Hm, Hühnerkraftsobber oder Gemüsekraftbrühe?

00:25:48: Ich erinnere mich in meiner Kindheit gab es das mal im Echt.

00:25:52: Gut, das kann halt sozusagen diese virtuelle Kraftsobbe oder was immer das ist.

00:25:56: Das kann an der positiven Erinnerungsreiz setzen.

00:26:00: aber Chi ... Kann man vergessen is da nix mehr drin.

00:26:04: Und das wär grade für solche Menschen wichtig, ne?

00:26:06: Was eigentlich genau wichtig wäre.

00:26:08: Meine Mutter hat vor kurzem gesagt ... Oh, ich bin so alt, es ist bei mir lohnt sich's eh nicht mehr!

00:26:13: Ich isst doch egal was ich esse, hab gesagt nein, dass ist nicht egal.

00:26:17: Gerade bei dir.

00:26:18: Je älter du wirst solltest du darauf achten auf skierreiche Lebensmittel und das heißt noch mal frisch zubereitet gute Lebensmittel in Bio-Qualität wenn es irgendwie möglich ist Worauf, worauf ich sagen würde okay besser ein konventionelles Gemüse als einen ganz ganz schlappen alten Sellerie der Bio ist.

00:26:44: Die Frische geht schon vor dem der Schlappheit sozusagen.

00:26:48: aber trotzdem diese Frische ist wichtig.

00:26:51: und dann tatsächlich finde ich die Frische ja nur zu erreichen Wenn das entweder ein sehr, sehr gutes Restaurant ist die auch wirklich mit frischen Sachen arbeiten und nicht nur Convenience-Food benutzen oder aber man selber kocht.

00:27:07: Das ist der Schlüssel.

00:27:08: Die Frische ist eigentlich nur möglich wenn ich sage Ich möchte gerne die Frische haben Und ich möchte auch entscheiden was in meinen Kochtopf kommt und dass es das was sich hat in meinen Kochkursen versuche zu vermitteln dass die Selbstwirksamkeit, ich kann dafür sorgen, dass das Beste mir passende Essen zubereite.

00:27:33: Und da müssen dann halt erstmal ein paar Hindernisse überwunden werden bei dem einen oder anderen so von wegen Glaubenssätze.

00:27:41: Ich kann nicht kochen!

00:27:41: Bei mir plant immer alles an und was weiß ich?

00:27:46: Da ist es aber möglich.

00:27:48: Und die Gruppe stützt da auch, also da gibt's immer ein paar, die können überhaupt nicht kochen und es gibt ein paar Teilnehmerinnen, die könnten kochen.

00:27:57: Dann versuche ich sie immer so schlau zu kombinieren, dass eine versierte Person einen Koch an Alphabet in der Hand nimmt und dann könnte sich gegenseitig coachen.

00:28:09: Manchmal ist das so, dass jemand nicht zusammenkochen möchte einfach ist, weil es muss irgendwie diese Rezepte eine gelingengarantie haben bei Menschen die nicht gut kochen können oder denken sie könnten das nicht.

00:28:23: Es muss funktionieren!

00:28:25: Ist ganz wichtig.

00:28:25: und wenn's nur ne Haselnuss-Schocko-Creme ist, die Sie ja auch noch hören?

00:28:29: Das ist einfach wichtig dass was Gutes bei rauskommt Und das ist dann der Einstieg dafür zu sagen Ah ich kann ja doch kochen, ah da geht ja vielleicht oder so.

00:28:42: Was ich also meinen Kursen probiere ist hauptsächlich zu inspirieren und eine Neugier zu wecken auch.

00:28:49: Weil ich finde eigentlich, dass die Neugiere... ...die Türen öffnet!

00:28:54: Also die Neuguere, ich will wissen was gibt's da noch mehr an Geschmackern?

00:28:58: Ich will wissen wie bereitet man jetzt eigentlich Spaghetti Bolognese vegan

00:29:03: dazu?!

00:29:04: Wie geht denn das überhaupt oder so?

00:29:05: Ja also das dann einfach der Appetit tatsächlich angeregt wird durch kleine Inspirationen Und das ist dann auch das, was ... Dann gibt's ein Rezept, was zu Hause nachgekocht werden kann.

00:29:21: Wenn es gut läuft, kochen die Leute das in der Jahreszeit jeweils und sagen sie, jetzt bräuchte ich ne neue Rezept!

00:29:28: Jetzt eine neue Jahreszeit.

00:29:31: Ja, da geht es weiter.

00:29:32: Das ist etwas, was man sich selbst erarbeiten kann, was Man lernen kann.

00:29:37: Man kann Kochen lernen, das ist ganz wichtig.

00:29:40: Und freuen die Leute sich dann auch, dass sie sich gesünder oder wohler fühlen?

00:29:47: Ja.

00:29:47: Also es fängt meistens an mit dem ... Super-Einstieg ist immer das Frühstück.

00:29:53: Das Frühstuck ist ja in der TCM sehr wichtig.

00:29:57: Wird ja gesagt, dass man da am meisten essen soll.

00:29:59: Das würde ich mittlerweile nicht so unterstreichen.

00:30:03: Bei mir ist das so, dass ich auf jeden Fall Frühstücke, sagen wir mal so, und warm Frühstücken.

00:30:10: wie jetzt aber nicht ein Riesenberg den größten des Tages oder so.

00:30:14: Und oft ist es so, dass wenn man die Menschen dazu bringt, dass sie überhaupt mal frischen, das dann schon der Tag vorkommen anders läuft.

00:30:21: Stimmt ja!

00:30:24: Bei den auch bei Veganerinnen und Jungen ein warmes Frühstück nehmen und nicht immer so viel Rohkost oder auch mal eine warme Kraftzupelle vegane nehmen, dass das alleine schon das Wohlbefinden steigert weil sie überhaupt mal warm essen am Tag.

00:30:40: Und gerade Veganerinnen und Vegetariern würde ich auch raten mindestens zweimal am Tag warm zu essen.

00:30:47: also das geht auch eigentlich.

00:30:48: wenn du sagst okay morgens ist auf jeden Fall warm es ist schon mal für viele eine Veränderung und dann noch einen zweite warme Mahlzeit am Tag Und das wäre schon wichtig.

00:30:59: Tcm würde am liebsten morgens mittags abends warm essen, aber das ist meistens nicht realistisch im Berufsalltag.

00:31:05: also als meine Kinder klein waren habe ich das auch gemacht, aber dafür braucht es jemanden der vor Ort ist und die Küche in seiner Obhut hat sonst funktioniert das nicht.

00:31:17: Ich hab's

00:31:18: jetzt auch gemerkt, als es so warm war.

00:31:21: Wir sind ja hier in Frankfurt am heißesten Ort in Deutschland und da habe ich ganz gegen meine Gewohnheit viele kühlende Nahrungsmittel gegessen Aber irgendwann hat mir der Bauch weh gezogen.

00:31:36: Ja, ja, genau und ich hab das auch tatsächlich ... Ich bin gebürtige Südhessin und kenne dieses Klima und es ist wirklich ... Deswegen gibt's halt auch diese Gaspacho aus Rot-Riegmanns Kochbuch, die auf Kraftzupe basiert.

00:31:52: Also man schüttet dann nicht anstelle des Wassers zu dem ... rot pürierten Tomaten und Paprika und Gurken Wasser, sondern einfach eine Kraftprühe.

00:32:03: Eine kalte Kraft prühe natürlich also eine Abgefühlte.

00:32:07: Und da könnte man sogar – ich habe das ein bisschen recherchiert mit der Gaspaccio – die wurde auch in Italien früher in bestimmten Bezirken mit Kalbs-Prühe aufgegospen.

00:32:19: Das ist wirklich so, dass da auch eine Fleischkraftbrühe dran kann an der Gaspacho.

00:32:26: Wenn wir das ganze Jinn durch rohe, kühlende Lebensmittel produzieren, braucht es irgendwo den Funken Yang.

00:32:35: Also das wäre dann in der Gaspatcho des Chili oder Knoblauch.

00:32:42: aber man kann das noch mehr stürzen, indem er sagt okay da parke ich meine Kraft zu betrimmen.

00:32:47: Und wo es auch geht ist tatsächlich bei den ganzen Smoothies, dass man da auch guckt.

00:32:54: Smoothies könnte man auch anstelle mit Hafermilch aufgießen.

00:32:58: oder so kann man auch sagen, ich gieße das mit Kraftzuppe aus.

00:33:02: Da hatte ich auch mal ein Rezept kreiert für mit Blaubeeren und Kraftzappe und Birne usw.

00:33:09: Das ist eine Möglichkeit.

00:33:11: also weil man merkt, dass die Verdauung dann schwächelt Dann kommt auf einmal, dann heißt es so Sommerdierrö.

00:33:20: Woher kommt das denn?

00:33:22: Es ist einfach zu kalt, zu viel Eiscreme und Kühlendes.

00:33:28: Ich finde es interessant wenn es so heiß hier draußen ist dass jetzt in Hamburg ja auch ein bisschen heiß geworden tatsächlich heute schon wieder besser aber dass dann selbst ein Glas Wasser was Raumtemperatur hat wird als kühl empfunden.

00:33:45: Das ist schon interessant.

00:33:46: und dann merkt man mal wie das, dass das Wasser ja an für sich auch sowieso eine kühlende Temperatur hat.

00:33:52: Ja Und wenn es da jetzt nicht heiß getrunken wird.

00:33:56: Also was?

00:33:57: ich habe jetzt so ein ein Rezept von Ursula Peer.

00:34:00: die hat einen tcm Küchenkalender gemacht mit Florian Ploberger zusammen und er ist das rezept Für den august für den Juli ein Melonentomatensalat.

00:34:14: Und den habe ich jetzt ein paar Mal gekocht und hab dann gemerkt, nee der ist mir immer noch zu kühl.

00:34:20: also dass die Paprika, die da drin ist wird zwar im Ofen gegart und abgezogen

00:34:26: usw.,

00:34:27: aber es ist die grohe Melone.

00:34:32: rohe Tomate kein Knoblauch keine Zwiebel ist dann auch nur in kleinen Portionen verträglich tatsächlich.

00:34:39: Und was ist, wenn ich so ein Gericht habe?

00:34:41: Gut, dann kugel ich wie welche Beilage wähle ich dazu?

00:34:45: Also ich würde jetzt da nicht dazu ein leichtes weißes Baguette essen sondern würde sagen gut, dann esse ich dazu eine warme Hülse oder so.

00:34:51: ja also Ich kann dann immer noch gucken Wie kann ich meine Mitte noch ein bisschen stützen?

00:34:56: Wenn ich das Originalrezept nicht so verändern möchte Dann es ist eine Möglichkeit da noch eine Beilage dazu zu nehmen.

00:35:06: Auf deiner Webseite sieht man dich glücklich lächelnd in einer professionellen Küche und im Hintergrund stehen große Suppentöpfe auf dem Herd.

00:35:14: Und aus dem Bildtext erfahren wir, dass du sehr gern und oft Chefin am Topf bist!

00:35:21: Was macht dich denn glücklich wenn du am Kuchtopf stehst?

00:35:24: Ja also Chefin hat ja im englischen Dem nicht begriffen Chef, Chief.

00:35:31: Also das heißt ja der Küchenchef tatsächlich.

00:35:34: Von daher ist so ein bisschen doppelt deutlich gemeint.

00:35:38: Ich hab aber gar keine ausgebildete Köchin, sondern ich bin ja eigentlich Theaterwissenschaftlerin.

00:35:45: Das heißt also ... Ich spiele so ein bissel mit diesem Begriff.

00:35:49: Aber das Glückliche ist wirklich so, dass es mir ... Also ich brauche das Kochen richtig.

00:35:55: Das ist richtig wichtig für mich, ich mache das schon immer und deswegen ist es für mich immer so ein bisschen schwierig nachzuvollziehen wenn die Leute sagen, kochen macht mir nur Stress!

00:36:05: Das ist total überflüssig und ich habe keine Zeit dafür und ich glaube es ist eher sowas dass ich sehr früh erkannt hab dass ich damit mit dieser Tätigkeit des Kochens meine Kreativität einbringen kann.

00:36:19: Ich koche mit allen Sinnen, wenn ich koche irgendwie.

00:36:22: Und bin da ganz absorbiert drin und ich erde mich auch.

00:36:26: Also ich mache ja auch einige intellektuelle Arbeit an PC oder Vorträge vorbereiten, Rezepte arbeiten so.

00:36:33: Aber das ist der Wichtigste und mir beste Teil ist immer dieses Okay!

00:36:38: Ich habe ein Rezept und jetzt muss ich gucken ob es auch geht?

00:36:41: Ich muss das anwenden und muss währenddessen was verändern, muss das richtig komponieren.

00:36:48: Das ist für mich wirklich eine kreative Tätigkeit und deswegen sage ich auch immer, das ist so was wie Malen oder so.

00:36:59: Ich denke auch wenn ich koche sehe ich die Farben, die jetzt da rein müssen.

00:37:04: also ich habe ein Gericht und dann merke ich, ich krieg rot und dann gucke ich, was könnte als Rotes passen?

00:37:10: Da fehlt grün und dann gehe ich wirklich davor.

00:37:14: Das ist eine Malerei im Inneren, die passiert, wo ein gutes Rezept rauskommt.

00:37:20: Und das Wichtige finde ich bei so einem kreativen Prozess – vielleicht ist das was man lernen kann – da kann auch mal etwas herauskommen, wo man sagt... Das schmeckt ja null!

00:37:32: Sie sieht zwar gut aus, aber das kriegt man nicht runter.

00:37:35: Also das heißt oder es schmeckt nicht jedem der da jetzt am Tisch sitzt.

00:37:39: Das heißt auch den Mut zu haben auszuprobieren und auch mal was wegschmeißen zu müssen.

00:37:44: Das haben Maler genauso die schmeissen auch mal etwas.

00:37:48: Oder Schriftsteller sagen nö das ist nichts.

00:37:50: Und da vielleicht einfach um den mut zu haben Auszuprobieren zu forschen, rauszufinden.

00:37:59: Was tut mir wirklich gut?

00:38:00: Nicht nur ... Ich meine nicht nur dieses was-tut-me-gut-Institut Chips oder so.

00:38:04: Das ist ja nicht das, was einem gut tut, sondern was tut mir langfristig gut?

00:38:09: und was ist das wo ich mich selbst mit nähren kann?

00:38:12: Und mich selbst stillen kann?

00:38:14: auf tatsächlich!

00:38:16: Und ähm ... Angebunden bin mit mir selbst in dieser Welt.

00:38:22: So will ich es eben sehen.

00:38:23: Also ich guck auch nach draußen, was wir will.

00:38:25: Grad sind's da draußen?

00:38:26: Aha!

00:38:27: Dreißig okay... Was für ein Wetter hab' ich denn in mir?

00:38:30: Da habe ich in mir auf dreißig Grad oder habe ich gerade fünfzehn Grad und meine Füße sind kalt oder so.

00:38:35: Das ist bei mir nicht passiert aber bei anderen Menschen vielleicht.

00:38:38: Und dann gucke ich ja, was muss ich wählen damit ich ausgeglichen bin mit in mir drin plus dem Außen.

00:38:46: Sehr chinesisch

00:38:48: Ja genau

00:38:50: In China hat ja Essen auch eine soziale Bedeutung.

00:38:53: Nadine Zech erzählt immer von ihrer Zeit, als sie dort war, dass man nie alleine gegessen gegangen ist und man hat immer ein paar Leute angerufen und ist zusammen ins Restaurant gegangen.

00:39:03: Welche sozialeBedeutungen hat für dich das Essen oder was erlebst du auch so bei deinen KursteilnehmerInnen?

00:39:10: Also ich finde es sehr wichtig... Ich habe ja wie gesagt meine Kinder sind aufgewachsen mit regelmäßigen Mahlzeiten von mir gekocht also sehr traditionell Und, dass es ein Familientisch gibt.

00:39:24: Dass man die Kinder auch in die Küche lässt tatsächlich.

00:39:28: Also, dass wir die Kinder arbeiten lassen der Küche und nicht irgendwie sagt zu gefährlich das Messer darf sie nicht machen oder meine Küche oder sonst wie.

00:39:36: Das war nicht mein Reich sondern ich habe es geteilt.

00:39:40: Und das ist wichtig.

00:39:41: Ich würde sagen, dass mindestens eine warme Mahlzeit am Tag oder eine Mahlzahl vielleicht ... Vielleicht haben wir es runter am Tag, die gemeinsam in der Familie eingenommen wird.

00:39:50: Das wäre schon sehr gut wenn man das schafft überhaupt, je nachdem wie alt die Kinder sind Und wenn das nicht geht, dann am Wochenende zusammenkochen und gemeinsam einkaufen gehen.

00:40:02: Gemeinsam kochen, gemeinsam verspeisen, gemeinsam aufräumen.

00:40:06: Also dass man das einfach wirklich versucht wieder in die Gemeinschaft zu bringen.

00:40:12: Nun weiß ich aber, dass sehr viele Menschen gar nicht mehr in Familie leben, keine haben oder auch nie eine wollen und alleine sind.

00:40:19: Alleine leben!

00:40:21: würde ich sagen, gut das ist super wenn man Freunde hat mit denen man essen gehen kann aber man kann das nicht jeden tag tun und deswegen würde sich auch tatsächlich leere.

00:40:30: was mir wichtig ist dass man für sich selbst den ernst nimmt sich dem tisch schön deckt dass man nicht irgendwo im stehenden croissant kaffee runter schläft sondern dass es einfach zuhause die möglichkeit ist oder auch in einem restaurant einen schönen tisch zu haben.

00:40:48: Am besten ist es, zu Hause für sich selbst einzurichten.

00:40:51: Also das ist eigentlich ein ritueller Platz an dem man Platz nimmt wo man selbst sitzt, dass es schön macht und wo man gerne ist und wo auch andere Dinge die verdaut werden müssen irgendwelche Nachrichten geflimmer, Handys nicht da sind.

00:41:09: Das ist nur der Tisch!

00:41:10: Es geht nur ums Essen tatsächlich.

00:41:12: Und das ernstzunehmen... Da kann man einfach sich Gutes tun und sich da nicht einsam fühlen, sondern sagen nee ich tue etwas für mich.

00:41:20: Ich gehe ja auch alleine ins Sportstudio oder ich jogge durch den Wald.

00:41:23: Da kann ich auch mich hinsetzen und was für mich zubereiten.

00:41:27: also das ist mir ganz wichtig weil es wird immer so propagiert zu alles in Gemeinschaft und so aber bei vielen sieht die Realität anders aus und auch das zu berücksichtigen.

00:41:38: Wollt

00:41:39: noch mal über deine Tätigkeit als Schigungtrainerin sprechen?

00:41:44: Gibt es da einen Bezug auch zu dem Kochen, siehst du da Parallelen oder ist das für dich eher ein Gegenpol.

00:41:50: Das ist eine ganz spannende Geschichte.

00:41:52: ich habe hier so'n Buch von David Leggett selbst Heilung durch Ernährung heißt das.

00:42:01: Das hab ich schon ewig lange des Buchs und Der schreibt Rezepte, ganz viele Rezepten, TCM-Rezepte sind da drin.

00:42:11: So ein achtziger Jahresstil mit so lustigen Kratons und so.

00:42:15: Und ich hab den immer ganz gut gelesen, weil der einfach formuliert ist und ich das dann gut weitergeben kann.

00:42:24: Ich habe mich irgendwann gefragt... Was ist das Chi eigentlich?

00:42:29: Was da ständig geredet wird.

00:42:31: Chi im Lebensmittel, mehr Chi aufbauen und in dem Lebensmittel kann ich es ja schmecken.

00:42:36: Ich weiß ja okay, ist eine Frische, es ist ein Fleisch, es hat viel mehr Chi als eine Möhre oder so.

00:42:40: Ja ok aber ich wollte dass mehr an mir erfahrbar machen, in mir drin.

00:42:46: Und dann habe ich dabei diesen besagten Buch von Leggett.

00:42:50: Da hat er dann rumgeblättert und da stand hinten ein Verweis, dass er auch Qigong unterrichtet in England.

00:42:57: Das ist ja jetzt ein Zufall!

00:42:59: Und da habe ich ihn kontaktiert und hab dann online Qigongs Unterricht bei ihm genommen tatsächlich mit lauter Engländer zusammen.

00:43:06: Und das war eigentlich ganz toll weil... ...das auch einer ist der halt Dietätik-und-Qigong-Vereint aus und ich da gemerkt habe, dass es mir weiterhilft die Dietätigkeit mehr zu durchdringen und das eine, das andere befruchtet.

00:43:24: Ich meine normalerweise haben wir ja fünf Säulen der TCM und am liebsten würde ich alle können, aber so lange ist das Leben glaube ich nicht mehr, dass ich hier eine schaffe.

00:43:35: Und jetzt habe ich wenigstens zwei.

00:43:37: Es ist auch ganz wichtig, tatsächlich in der Ernährungsberaterung kommen ja oft ganz viele, unglaublich viele Menschen mit Leber-Chichi-Stagnationen.

00:43:45: Und so unheimlich viel kann ich da nicht machen mit der TCM, die Ethetik und das Chigong bringt einfach noch mal den Bewegungsaspekt.

00:43:54: Da gibt es speziell auch für diese Patientinnen rein, dass da oft Bewegungen der Schlüssel sind.

00:44:00: Und ... es tut mir halt selbst auch ... enorm gut.

00:44:06: Also ich merke, dass es für mich halt auch in der Entspannung ist und hilft mir zu verdauen die Tageseindrücke.

00:44:13: Ich mache es gerne abends schickungen.

00:44:16: Wenn ich es weitergebe, ist das nicht so sehr anstrengend.

00:44:23: tatsächlich weil ich ja selbst mit praktiziere.

00:44:26: also beim Kochkurs leiten ist er eher so, dass man ständig gucken muss, oh fängt nix an, glaubt das auch anders.

00:44:32: und Chigung ist es ja so, dass die Eigenwahrnehmung da ist und gleichzeitig noch die Außenwahrnähmungen.

00:44:40: Und man kann sich sozusagen ... Es ist eher ein Kreislauf.

00:44:42: Man kann sich immer wieder selbst auch aufbauen während man gibt und geben und nehmt einen Kreislauch eher.

00:44:50: Das ist ganz schön.

00:44:51: also ich bin da ganz beglückt mit.

00:44:55: Und das hat auch meine Einstellung zum Essen verändert weil Chigun ja sehr still ist.

00:45:02: tatsächlich Es gibt auch schnelle Übungen, aber meistens sind es langsame Stilleübungen.

00:45:11: Der Umgang mit Stille im Alltag ist anders geworden dadurch.

00:45:16: Weil's sehr meditativ ist.

00:45:17: und dass ich merke ... Ich merk das in unseren Kochkursen, die wir machen, wenn wir große Gruppen sind, wo Leute sagen, ich will nicht so in der Gesellschaft groß essen.

00:45:28: Das macht mir zu laut alles hier!

00:45:29: Ich möchte gerne einfach nur die Nahrung des Essen.

00:45:34: Und jetzt haben wir ernsthaft daran gedacht, dass wir vielleicht auch bei Kongressen oder sozusagen gut es gibt einen öffentlichen Raum wo sehr viele sitzen und sich lebhaft unterhalten was du gerade erzählt hast mit zusammen essen gehen.

00:45:46: Es gibt vielleicht auch ein Ruheraum wo die sitzen die wirklich nur heute das Essen und sich genießen wollen und wo einfach stille ist während des Essens.

00:45:56: ich war mal eine Zeit lang in so einem.

00:45:57: also hab da nur besucht eine Freundin in einem Zähnkloster in Spanien.

00:46:02: Und da ist es ja ganz normal, dass man schweigt während des Essens... und ich fand das wunderbar!

00:46:09: Also mir hat es sehr gut gefallen, weil es streng ritualisiert ist

00:46:12: usw.,

00:46:13: und dass man einfach da auch wirklich guckt individuell.

00:46:17: wie ist mein Befinden heute?

00:46:19: Habe ich heute Lust auf Gesellschaft oder habe ich heute lust auf Stille?

00:46:24: Und dass jeden Tag sich neu befragen eine Gewohnheit draus werden lassen, dass das so und so sein muss oder so.

00:46:35: Also immer neu gucken tatsächlich, immer verschgucken.

00:46:39: Gibt es noch irgendwas, was dir wichtig ist?

00:46:40: Was ich nicht gefragt habe?

00:46:43: Das ist ja die lustige Frage... Ich hatte noch etwas, was ich eigentlich interessant finde also weil es ein bisschen Zeitbezug hat gerade.

00:46:53: Man sagt ja man sollte in der Woche mindestens dreißig verschiedene pflanzliche Lebensmittel essen.

00:47:01: Und da gibt es Menschen, die haben damit ein Problem und damit ist ja nicht nur Gemüse oder Obst gemeint, sondern das sind auch Gewürze und Müsse und Hülsinfurchte und alles gemeint.

00:47:13: Das ist ja alle pflantzlichen Lebensmittel und trotzdem kriegen die Leute da so ein bisschen einige Probleme mit und dazu sagen, dass aus Tcm Sicht längst abgegolden.

00:47:28: Also wir haben kein Problem, wenn wir uns nach TCM ernähren, dreißig verschiedene pflanzliche Lebensmittel in der Woche unterzubringen.

00:47:36: Das ist kein Problem für uns und dass das irgendwie schon interessant ist was dann oft so propagiert wird aber was eigentlich eine alte Weisheit ist.

00:47:44: ja also wenn ich ordentlich TCM-mäßig koche, dann habe ich sechzig verschiedene, aber auch... Und dass das aber dann wieder erwiesen ist, dass diese Vielfalt an verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln halt das Mikrobiom so sehr stärkt und dass diese Mikrobiobiom-Vielfalt halt immer mehr abnimmt.

00:48:07: Dass die Menschen richtig überlegen müssen.

00:48:09: was kann ich noch einbauen?

00:48:10: oder so?

00:48:11: Wenn man Freude am TTM empfindet, also am chinesischen Kochen sag ich jetzt mal.

00:48:18: Dann wird das sich einfach automatisch von selber erregeln und man wird keine Probleme haben, hundert verschiedene Wunder zu bringen in der Woche.

00:48:29: Das würde ich gerne wieder auf den Begeben.

00:48:30: Also dass wir vielleicht schon sehr viel weiter sind als es in der Öffentlichkeit bekannt ist.

00:48:38: Ich habe so richtig Hunger gekriegt, was ich denn so gehört hab!

00:48:42: Was gibt's denn heute bei euch zum Essen?

00:48:44: Oh, ähm ... ja.

00:48:46: Ich mach glaub ich die schnelle Variante, weil ich hab hier ein Podcast aufgenommen und zwar was ihr jetzt haben wir Sommer, sechsundzwanzig Grad.

00:48:56: Ich habe bisschen Hitze aufgebaut während des Interviews also werde ich mir Zucchini andünsten mit ein bisschen Zwiebeln ablöschen mit einer veganen Kraftbrühe.

00:49:09: Ähm ... aber ich hab noch ein paar Nudeln Schwarze Boden, Spaghetti von gestern.

00:49:16: Die meinen auch dran?

00:49:19: Und dann mache ich wahrscheinlich ein bisschen Zitronen und so, so ein paar frische Kräuter.

00:49:22: Das ist mein kleines Süppchen, mein leichtes für den Mittag ... Genau das ist was, was nebenher ganz schnell zuzubereiten ist.

00:49:33: Sehr kreativ!

00:49:36: Also vielen lieben Dank für diesen sehr inspirierenden Podcast.

00:49:40: Du hast mich inspiriert.

00:49:42: mich wieder mit mehr Experimentierlust als Kochen zu begeben.

00:49:46: Ja, das ist wichtig tatsächlich!

00:49:49: Also was ich gesagt habe, dass mir die Neugier öffnet in Tür zu der Heilung... Das ist eigentlich wirklich nicht festgefahren seinen alten Essensbustern.

00:50:01: Genau und von daher freue ich mich sehr, dass ich dich inspiriert hab.

00:50:06: Ich hoffe wir sehen uns mal an Person.

00:50:08: Ich haus

00:50:08: auch!

00:50:12: Dann?

00:50:13: Vielen Dank

00:50:14: und tschüss!